クミンとディル香るナスのマリネ：東京のテーブルコーディネート教室 | 東京でテーブルコーディネートの基礎やおもてなし料理を学べる教室の様子をブログでご紹介いたします

クミンとディル香るナスのマリネ」でこんにちは。

※レシピあり

料理家、テーブルコーディネーターの幕内明日香です。


この度、ご縁をいただきまして、「日本酒にしよう」(@sakeproject )
https://sakeproject.jp/about/
という日本酒のサブスクサービスのレシピ作成をご協力させていただきました。
今回、ペアリングのレシピを考案させていただいたのは、「なつたより」という江戸時代末期の創業以来、福島県浪江町で海に1番近い蔵として、代々酒造りを行ってきた鈴木酒造店様の日本酒。夏らしさを感じる、少しバナナのようなトロピカル風味でありながらも、柔らかい穏やかなお味の日本酒に、スパイスとハーブが香るナスのマリネを合わせました。
下記、レシピです。

材料（4人前）
・ナス　5本
・ニンニク（すりおろし）　1カケ
・醤油　小さじ2
・オリーブオイル　大さじ2
・赤ワインビネガー　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・クミンシード　小さじ1
・ディル　適量

【作り方】
1．ナスはヘタを取り、縞模様になるようにピーラーで皮を剥く。
2．ボウルにニンニク、醤油、オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩を混ぜておく。
3．フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、火にかけ、温まってきたら、クミンシードを入れてオイルに香りを移し、香りが移ったら1のナスを入れ、しんなりするまで弱火でじっくり焼く。
4．温かいうちに3を2に浸し、ディルを入れ、1晩以上寝かせる。

まだまだ暑いこの時期にも、サッパリかつスパイスとハーブの香りも楽しめるマリネです。
フルーティな日本酒にもとっても合います！


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