暑い日にピッタリ！『タコと夏野菜の黒豆みそマリネ』：東京のテーブルコーディネート教室 | 東京でテーブルコーディネートの基礎やおもてなし料理を学べる教室の様子をブログでご紹介いたします

『タコと夏野菜の黒豆みそマリネ』のレシピでこんにちは。

料理家・テーブルコーディネーターの幕内明日香です。

こちらは、北尾商事様(@kitaohonten )の「3年熟成 京丹波ぶどう黒豆みそ」を使って、濃厚な味噌の甘みとビネガーの爽やかさを感じるマリネをつくりました。

3年熟成された濃厚かつ、まろやかで、甘味のある「京丹波ぶどう黒豆みそ」は、漬け込む時間が長いほど野菜たちの旨味を増してくれます。

レシピいきまーす🙋‍♀️

【材料(4人分)】
(マリネ液)
・京丹波ぶどう黒豆みそ　大さじ1
・赤ワインビネガー　大さじ２
・オリーブオイル　大さじ1
・ニンニク（すりおろし）　小1カケ
・すりごま　大さじ1

・タコ　200g
・ナス（2㎝程度の半月切り）　2本
・ズッキーニ（2㎝程度の輪切り）1本
・アスパラガス（すじをとり、1/4にカット）　3本
・ミニトマト（半分にカット）4個
・大葉（千切り）4枚
・塩　適量
・生胡椒　適量

(作り方)
1. 刺身用のタコを食べやすい大きさにスライスし、軽く塩をまぶす。
2. ナス、ズッキーニ、アスパラガス、ミニトマトをカットする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ナス、ズッキーニ、アスパラガスを入れ、軽く塩をふり蒸し焼きにする。
4. ボウルにマリネ液を入れ、よく混ぜる。
5. タコとトマトと3を4のマリネ液に入れ、冷蔵庫で1晩以上寝かす。
6．5を器に盛り付け、大葉、生胡椒を飾る。

お好きなお野菜をマリネにしても🙆‍♀️
お好きなお刺身にマリネ液をかけてカルパッチョ風にするのも🙆‍♀️
おつまみにもオススメです！

みなさま、今日も素敵な1日をお過ごしください。

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